'akşama Misafirlere Ne İkram Edeceğim' Diye Düşünenlere: İslim Kebabı Tarifi!

İslim kebabı diğer bir adıyla kürdan kebabı nasıl yapılır? Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti islim kebabı tarifi!

• 31 Temmuz 2025 yayımlanmıştır.
• Merve Melis tarafından yazılmıştır.

'Bugün misafirlerim var akşama ne yemek yapsam' diye düşünenler veya 'Kolay ama çok özenilmiş görünen bir yemek yapmak istiyorum' diyenler... Özenle hazırladığınız sofranıza çok yakışacak, misafirlerinizin midesine bayram ettirecek bir tarifle karşınızdayız: İslim Kebabı! İşte, kürdan kebabı olarak da bilinen İslim Kebabı tarifi...

İslim Kebabı Tarifi 

İslim Kebabı İçin Gereken Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Köftesi İçin;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu İçin;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz

İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

• Kabuklarını alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcanları, uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için bir süre tuzlu suda bekletin.
• Dana kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. İçine kuru soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip, harç iyice birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
• Köfte harcından, cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın ve avucunuzda yuvarladığınız köfteleri tavada arkalı önlü çevirerek kızartın.
• Acısının çıkması için suda beklettiğiniz patlıcanları durulayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada önlü arkalı kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alabilirsiniz.
• Biberleri 4, cherry domatesleri 2 eşit parçaya bölün.
• İki adet kızarmış patlıcan dilimini artı olacak şekilde servis tabağına koyun. Ortasına köfteyi yerleştirin. Köftenin üzerine bir parça biber bir parça da domates koyun. Daha sonra kürdan yardımıyla patlıcanları üzerine kapatın.
• Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcanlarla sardıktan sonra, fırın tepsisine yerleştirin.
• Sosunu hazırlamak için küçük bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı iyice pişirin. Daha sonra tuz ve karabiberi de ekleyip 4-5 dakika  ocakta bırakın.
• Sos hazır olduktan sonra, fırın tepsisindeki köftelerin üzerinde gezdirin. İslim kebabını önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

İslim kebabı hazır, afiyet olsun...

Püf noktası

Köfteye yumurta eklemediğiniz sürece 1 gün dolapta dinlendirebilirsiniz. Önceden dinlendirilen köfteler çok daha lezzetli olur.

Diğer lezzetli tariflerimize ulaşmak için buraya tıklamanız yeterli!