Anne Sütünü Artırdığı Bilimsel Olarak Kanıtlandı!

Kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden biri olan bozanın, anne sütüne olumlu etkilerinin olduğu her daim söyleniyordu. İşte bu söylentileri bilim de doğruladı! Türk bilim insanlarının yaptığı araştırmalar neticesinde, bozanın anne sütünü arttırdığı saptandı. Böylece 'Boza anne sütünü arttırır mı?' sorusu da cevap bulmuş oldu. İşte araştırmanın detayları, bozanın anne sütüne faydaları ve evde boza yapımı....

Bozanın Anne Sütüne Faydaları

Geleneksel bir Türk içeceği olan boza, kış aylarının gelmesiyle yeniden sofralarımızdaki yerini aldı. Genellikle sıcak leblebi veya tarçın ile içilen bozanın, emziren anneler için faydalı olduğu söylense de konuyla ilgili bilimsel bir araştırma yoktu. Ancak Türk bilim insanlarından oluşan bir grup, anne fareler üzerinde bir deney yaptı ve bu söylentilerin doğru olduğunu kanıtladı. Araştırmada darı, darı+buğday ve darı+buğday+mısır karışımları olmak üzere 3 ayrı şekilde yapılan bozanın anne sütüne etkisi araştırıldı. Anne sütünü %6,5 ile en fazla artıran boza tarifi, darıdan üretilen oldu. Onu, anne sütünü %4,5 kadar arttıran darı+buğday takip etti. Darı+buğday+mısır üçlüsünden üretilen bozanın ise anne sütünün artışına en az katkı yaptığı belirtildi.

Bozanın Faydaları Nelerdir?

• Emziren anneler için birebirdir. Mayalı yapısı sayesinde süt üretimini artırmaktadır.
• Boza, fermente bir içecektir. İçinde laktik asit bakterisi bulundurur. Bu sayede probiyotik etki gösterir. Bağırsaklardaki faydalı bakterilerin artmasına yardımcı olurlar. Böylece sindirim sistemi koruma altına alınır. Kabızlığı önler, gaz sorunlarını en aza indirir, mide yanması şikâyetlerinin oluşmasını engeller.
• Boza A,B, E vitaminleri, demir, fosfor ve kalsiyum mineralleri bakımından zengindir. Bu nedenle sporcuların, hamilelerin ve emziren annelerin tüketmesi önerilir. Dikkat edilmesi gereken şey; bozanın hijyenik şartlarda üretilmiş olmasıdır.

*Şeker içerdiği için hamileler ve diyabet hastaları günde maksimum 1 su bardağı tüketmelidir. 1 su bardağı bozanın ortalama kalorisi 200-250 civarındadır. 

Boza Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Boza İçin Gereken Malzemeler

• ½ su bardağı pirinç
• 2 su bardağı kalın bulgur
• 6 su bardağı su

Maya karışımı için:

• 1 tatlı kaşığı yaş maya (maya yerine hazır boza da kullanılabilir)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Kıvamı için:

• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker

Servis için:

• 1 su bardağı leblebi
• 1 yemek kaşığı tarçın

Evde Boza Nasıl Yapılır?

• Bol suyla iyice yıkadığınız pirinç ve bulguru tencereye alın. Suyunu katın ve orta ateşte iyice yumuşayana kadar kaynatın.
• Püre haline gelen bulgur ve pirincin suyunu süzün. İnce bir süzgeçten geçirin ve kalan posa kısmını atın.
• Süzgeçten geçirdiğiniz malzemelerin tamamen soğuması için oda sıcaklığında bir müddet bekletin.
• Bu sırada siz de ılık süt, yaş maya ve toz şekeri bir kapta karıştırın.
• Oda ısısında soğuyan pirinç ve bulgur karışımını derin bir tencereye alın. Hazırladığınız maya karışımını da tencereye aktarın ve karıştırın. Bu karışımı 24 saat boyunca güneş görmeyen bir ortamda bekletin.
• Mayalanması için beklettiğiniz karışımı ara ara açıp havalanmasını sağlayın.
• 1 gün bekleyen bozanıza toz şeker ve suyu azar azar ilave edip, kıvamını ayarlayın.
• Tercihen leblebi veya tarçın ile yiyebilirsiniz, afiyet olsun!