Tavuklu Kozalı Enginar

Tavuklu Kozalı Enginar

Baharın bir diğer mucizesi de vitamin deposu enginardır. Sizlere leziz mi leziz bir tarifimiz var! Afiyet olsun :)

Malzemeler

6 enginar, 500 gr tavuk but, 2 domates, 2 köy biberi, 2 diş sarımsak, 1 tutam fesleğen, 1 soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber

Beşamel sosu için:

2 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı un, tuz, karabiber

Üzeri için:

Kaşar peyniri

Yapılışı:

• Enginarların saplarını kesin.
• Üst kısmındaki koza yapraklarını da yarısına kadar kesin.
• Enginarları tencereye yan yana dizin.
• Sıcak suyunu dökün, kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
• Enginarların piştiğini anlamak için, ortasındaki yaprakları çekin, kolayca gelirse yeteri kadar pişmiş demektir.
• Enginarların ilk sıcaklığı çıkınca, önce ortadaki mor yaprakları çıkarın. Bu işlemi ortadaki sarı tüylü kısım çıkana kadar tekrarlayın. Kenarlarını da enginarın boyutuna göre ayarlayın.
• Yaprakları çıkardıktan sonra kaşıkla ortadaki sarı tüylü kısmı çıkarın.
• Tavukları kuşbaşı doğrayın.
• Domatesleri, biberleri, soğanı ve sarımsağı küp küp doğrayın.
• Tavaya sıvı yağ dökün ve tavuğu kavurmaya başlayın. Tavuğun rengi dönmeye başlayınca soğanı ve sarımsağı ilave edebilirsiniz.
• Sırasıyla önce biberi, sonra domatesi ekleyin ve kavurun.
• Fesleğeni ince ince doğrayın ve tavuk soteye en son ilave edin.
• Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın, altını kapatın.
• Tavuklu harcı enginarların içlerine paylaştırın.
• Sosu için, küçük bir tencerede tereyağını eritin.
• Unu ilave edin ve kavurun.
• Yavaş yavaş sütü dökün ve karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Tuzunu ve karabiberini atın.
• Hazırladığınız beşamel sosu da enginarların içlerine, tavukların üzerine dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
• Pişmesine yakın fırından çıkarın ve üstlerine kaşar peyniri rendesi koyun.
• Tekrar fırına verin ve kaşar eriyince fırından çıkarın.