Alerjik Bünyeli Anne Adaylarına Ev Yapımı Glutensiz Ekmek Tarifi

Özellikle buğday gibi tahıl ürünlerinde bulunan bir protein grubu olan glüten, başta buğday olmak üzere, çavdar, arpa ve yulaf gibi hububatlarda bulunur. Glüten proteinleri, ekmek yapımı sırasında oluşan ağsı yapıdan sorumludur, diğer bir ifade ile glüten ekmeğin mayalanmasında etkin rol oynar. Gluten olmadan istenilen yapı oluşmaz ve bu durum sonunda da ekmek mayalanamaz. Pek çok insan için mide-bağırsak kanalı yoluyla kolaylıkla sindirilen normal bir protein olmasına karşın, bazı kişiler glüteni sindiremezler. Bu kişiler çölyak hastalığı adı verilen glüten intolerantlardır. Çölyak hastalığı bulunan kişiler glüten içeren gıda tükettiklerinde bağışıklık sistemleri ince bağırsağa zarar vererek karşılık verir ve bu da kişinin bağışıklık sisteminde hasara neden olur. Bu nedenle bu hastalığa sahip kişiler içerisinde glüten bulunmayan besinleri tüketmek zorundadırlar. Çölyak hastalığı ve buğday alerjisi olan anne ve anne adaylarının evde kolaylıkla pişirecekleri glutensiz mayasız ekmek tarifi yazımızın devamında yer almaktadır.  

Glütensiz Ekmek Tarifi

Alerjik bünyeye sahip anne adaylarının evde kolaylıkla hazırlayabilecekleri, farklı malzemeleri ile yemekten keyif alacakları  glütensiz ekmek tarifi için malzeme listesi ve yapılışı şöyle;     

Malzemeler

• 50 gr. çiğ fındık
• 100 gr. ay çekirdeği
• 50 gr. keten tohumu
• 150 gr. glütensiz yulaf ezmesi
• 2 yemek kaşığı chia tohumu
• 4 yemek kaşığı psilyum ya da kinoa unu
• 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu
• 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 250 ml. su

Glutensiz Mayasız Ekmek Tarifi

• Öncelikle fındıkları ezerek ufaltıyoruz. Üzerine ay çekirdeklerini, yulaf ezmesini, öğütülmüş keten tohumunu, chia tohumunu, tuz ve psilyumu ekleyerek karıştırıyoruz.
• Akçaağaç şurubunu, Hindistan cevizi yağı ve suyu karıştırarak malzemelerin üzerine ekliyoruz elde edilen karışım çok kuru kalırsa birkaç yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz.
• İyi bir şekilde elimizde karıştırdıktan sonra fırın kağıdı yerleştirdiğimiz kek kalıbının içerisine alıp üzerini kaşığın arkasıyla düz hale getiriyoruz. Hazırladığımız karışımı ideal olarak 1 gün bekletin. Bekletmek için bu kadar vaktiniz yoksa en az 8 – 12 saat bekletiyoruz.
• Fırını 175 dereye getirin, ekmeği dikdörtgen bir kalıbın içerisinde 20 dakika pişirin ve 20 dakikanın sonunda kalıbından çıkararak tersini döndürün ve fırın telleri üzerinde 30 – 40 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakabilirsiniz.