Tavuklu Kozalı Enginar

Baharın bir diğer mucizesi de vitamin deposu enginardır. Sizlere leziz mi leziz bir tarifimiz var! Afiyet olsun :)

Malzemeler

6 enginar, 500 gr tavuk but, 2 domates, 2 köy biberi, 2 diş sarımsak, 1 tutam fesleğen, 1 soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber

Beşamel sosu için:

2 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı un, tuz, karabiber

Üzeri için:

Kaşar peyniri

Yapılışı:

Enginarların saplarını kesin.
Üst kısmındaki koza yapraklarını da yarısına kadar kesin.
Enginarları tencereye yan yana dizin.
Sıcak suyunu dökün, kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Enginarların piştiğini anlamak için, ortasındaki yaprakları çekin, kolayca gelirse yeteri kadar pişmiş demektir.
Enginarların ilk sıcaklığı çıkınca, önce ortadaki mor yaprakları çıkarın. Bu işlemi ortadaki sarı tüylü kısım çıkana kadar tekrarlayın. Kenarlarını da enginarın boyutuna göre ayarlayın.
Yaprakları çıkardıktan sonra kaşıkla ortadaki sarı tüylü kısmı çıkarın.
Tavukları kuşbaşı doğrayın.
Domatesleri, biberleri, soğanı ve sarımsağı küp küp doğrayın.
Tavaya sıvı yağ dökün ve tavuğu kavurmaya başlayın. Tavuğun rengi dönmeye başlayınca soğanı ve sarımsağı ilave edebilirsiniz.
Sırasıyla önce biberi, sonra domatesi ekleyin ve kavurun.
Fesleğeni ince ince doğrayın ve tavuk soteye en son ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın, altını kapatın.
Tavuklu harcı enginarların içlerine paylaştırın.
Sosu için, küçük bir tencerede tereyağını eritin.
Unu ilave edin ve kavurun.
Yavaş yavaş sütü dökün ve karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
Tuzunu ve karabiberini atın.
Hazırladığınız beşamel sosu da enginarların içlerine, tavukların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Pişmesine yakın fırından çıkarın ve üstlerine kaşar peyniri rendesi koyun.
Tekrar fırına verin ve kaşar eriyince fırından çıkarın.