Menü de O Varsa Tamam: Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı yemeklerin en öne çıkan yemeği, kalabalık sofraların ise vazgeçilmez tadı olan zeytinyağlı biber dolması tarifini paylaşacağız sizlerle. Püf noktalarından birisi ise bol bol kuru soğan kullanmaktır. Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulmuş olması ve hazırlanan dolmaların kısık ateşte pişirilmesi gerekir. İsteğe göre kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olabilen iç harç bol soğanlı sade veya rendelenmiş domates ilavesi ile hazırlanabilir. Akşam yemeğinize en güzel fikir olacak yemeği hemen paylaşalım.

Malzemeler

10 adet orta boy dolmalık biber
3 adet orta boy kuru soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı pirinç
¾ su bardağı sıcak su
1 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
½ tatlı kaşığı toz şeker
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı yenibahar

Yapılışı

Orta boy dolmalık biberlerin sap kısımlarını yavaşça çıkartın. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartarak bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürerek iç kısımlarını hafifçe tuzlayın. Domaetsi, pişirme işlemi sırasında dolmaların üzerini kapatmak için iri parçalar halinde doğrayın.
Kuru soğanları küçük küçük küp şeklinde yemeklik doğrayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, kumunun gitmesi ve şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip dirilikleri gidene kadar orta ateşte kavurmaya başlayın.
Kavrulmakta olan soğanlara dolmalık fıstıkları katıp fıstıklar hafif bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından yıkanmış pirinç, suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker, nane, karabiber ve yenibahar katıp karıştırın.
Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını doğranmış domateslerle kapatın.
Hazırladığınız dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin. Ayrı bir yerde hazırladığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı dolmaların yarısına gelecek şekilde tencereye aktarın.
Dolmaları, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30 - 35 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz.